Torres Brandy Zero Challenge est le seul concours international qui récompense le projet de bar le plus durable. La marque de brandy Penedès invite les mixologues du monde entier à présenter des initiatives de gestion durable de bar et de création de cocktails, dans le but de promouvoir un changement vers la durabilité en mixologie. Les participants doivent concevoir un bar qui réduit l’impact environnemental et, en plus, créer un cocktail écologique.
Le gagnant de cette deuxième édition a été le Mexicain Beto del Toro, du bar à cocktails Rufina, à León de los Aldama (Guanajuato, Mexique), grâce à son projet Donner une seconde chance, qui propose la création d'un espace au sein du bar à cocktails visant à donner une nouvelle vie aux bouteilles en verre jetées, en les transformant en objets tels que des verres, des lampes, des tasses ou des ustensiles de bar, au lieu de les recycler, ce qui contribue à la réduction du carbone émissions. De plus, le projet emploiera des personnes âgées qui ont des difficultés à trouver du travail.
Del Toro est originaire de Guadalajara, Jalisco, et s'identifie comme écologiste et activiste. Il participe à une commission environnementale du gouvernement local à León et possède plusieurs entreprises de restauration où il met en œuvre des pratiques durables, notamment un système de culture de plantes et de récupération de l'eau. Elle défend la vision selon laquelle le verre devrait sortir de la condition d’être un matériau à usage unique, favorisant ainsi l’économie circulaire et sociale. « Je veux donner la parole à la planète », a-t-il exprimé en présentant son projet au jury.
Vers un avenir durable
Le Torres Brandy Zero Challenge se distingue en étant le seul tournoi qui récompense les projets de bars durables. Parmi les projets finalistes figuraient des propositions telles que celle de Juho Tuppurainen du bar à cocktails Tilma en Finlande, « Rendre le tropical plus actuel », axée sur la réduction de l'empreinte carbone dans les bars en utilisant des produits locaux au lieu des importations fraîches tropicales ; et celle de Felix Cohen, propriétaire de Daisy, au Royaume-Uni, baptisée « Yes we can » et axée sur la collecte de canettes en aluminium. Des initiatives comme celle de Marco Crobu, d'Italie, avec son bar Ricicla-Riduci-Riusa, qui réutilise les déchets pour produire des savons naturels, et celle d'Alberto Díaz, représentant de l'Espagne, avec son projet « Territoire Circulaire », se sont également distinguées. Parmi les autres participants figuraient des barmans des États-Unis, du Canada, d'Estonie, de Lituanie et des Émirats arabes unis. « Nous sommes fiers de voir à quel point cette initiative encourage et inspire le secteur hôtelier. Nous avons été impressionnés à la fois par la qualité de tous les projets et par l'engagement croissant du secteur en faveur de la durabilité environnementale et sociale. Nous sommes impatients de voir la mise en œuvre du projet gagnant et nous continuerons à soutenir le secteur lors de la prochaine édition du Torres Brandy Zero Challenge, que nous annoncerons bientôt », a commenté Christian Visalli, directeur mondial des spiritueux chez Juan Torres Master Distillers. .
